精采回顧

2017 - [講座]02/25 舌尖上的糕點旅行(張尊禎)

臺中是太陽餅的故鄉,宜蘭名產牛舌餅是最佳伴手禮,臺灣各地專屬的糕點美味,屢屢牽引著饕客的味蕾,本周六的閱讀講座特別邀請到專精於臺灣傳統糕餅研究的張尊禎老師,帶領聽眾一窺臺灣糕餅背後美味的秘密與歷史文化,讓聽眾在享受美食之餘,也能體會到臺灣糕點傳成的美味與用心。

張尊禎老師透過臺灣地圖,逐一介紹各地經典的糕餅,從傳統米製點心、古早風味餅與地方特色餅三大類,數列最具代表性的50多種傳統與創新糕餅,臺灣糕餅是一種反映歲時節令與生活期許的點心,例如烏龜造型的紅龜粿,取用「龜」和台語「久」的諧音,並加上紅色避邪的能力,象徵「長壽」的意涵,常用於過節或生命禮俗等喜慶場合。臺灣各地經典糕餅都有著讓人難以忘懷的好滋味,淡水三協成餅店的中西合併混搭好滋味、鹿港精緻小巧的鳳眼糕,還有結合美食與下棋趣味的遊奕糕,都讓現場聽眾眼界大開,臺灣的糕點也因受到日據時期的影響,而有別於中國大陸的作法與滋味,像是花蓮薯、肚臍餅等,都是具有日本文化背景的糕點。

透過老師的介紹,也讓我們見識到臺灣糕點背後的精采故事,這個假期如有機會到外地走走,不妨跟著老師書上的步履,來趟臺灣傳統糕點之旅吧!

  • 舌尖上的糕餅旅行-4
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  • 舌尖上的糕餅旅行-3
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