「民以食為天 食以鮮為先」，最近從蘇丹紅到寶林茶室食物中毒，難免讓人對飲食有點心慌慌。想要享受美食又要顧及安全健康，魚與熊掌該如何兼備呢?今天講座與南投縣政府教育處原住民族教育資源中心合辦，邀請中興大學陳姿伶教授與大家聊聊~食農與生活。
老師建議飲食以「食在地，食原型」為原則，隨著時令轉變，各地有特色的當季食材在嚐鮮之餘，利用釀造延長食品保存及增加食品的多樣性，同時也將釀造的食品與鄰居、族人分享。
加工食品加天然菌種是安全的，超加工食品因為加很多添加物建議少吃。釀造、發酵是將微生物（細菌、酵母菌、絲狀真菌）加入原型食物中製成食品的過程，，例如：蔬菜類的酸菜、醬筍、福菜、陳年蘿蔔乾、酸豆、酸白菜、酸高麗菜、高麗菜泡菜、蘿蔔泡菜等；豆類釀造品則有醬油、蔭油、豆瓣醬、味噌、豆腐乳、納豆、臭豆腐、蔭豆豉等；五穀雜糧以釀酒為大宗，次有紅麴與酒釀等以外；魚肉類之鹹醢、鹹豬肉、咑瑪糆(tmmyan)；以水果為基底的釀造產物更包羅萬象，如各式各樣的水果酵素、果醋、釀造梅、酸柑茶等，另還有不同程度發酵的茶飲料作物等，皆是眾所周知的常民發酵好食。
「呷飽 呷巧 呷百二」生活與食農是密切相關的。「食農教育法」三讀通過，讓民眾注重健康飲食及支持國產農產品，促進在地經濟及農業發展。老師特別強調「吃在地 享當季」，菌種、食材決定釀造食品的品質，微生物幫我們搭起釀造食品的橋樑，透過友善耕種、食農教育的方式，以農業提供釀造在地食材風味，以在地原物料釀造，會有在地的風土味，先民們流傳下來的發酵釀造手法，不僅是食農技術，更是構建飲食文化至關重要的一環