本日閱讀講座邀請到飲食旅遊生活作家也是<Yilan美食生活玩家>網站主人葉怡蘭講師，帶來講題:「一加一遠大於二:飲與食之搭」。講師今天演講的主題特別將重點放在分享飲與食搭配的樂趣。
對於酒與食之搭配，西方不論是葡萄酒、清酒、威士忌等等都有完整的理論體系，也因而有專業的侍酒師管理葡萄酒，可依餐點建議適合的搭配。講師步入食飲的世界源自90年代開始接觸葡萄酒，也就是這樣養成每餐搭配佐飲的習慣，觸發點是曾經參與某藝術展，首次品嚐葡萄酒搭配起司，當下為之驚豔，至此也開啟老師對於飲與食之搭的大門，嚐試如何在餐食與酒間兩者相互撞擊出更多的香氣及滋味。
那如何簡單做出酒與食的搭配呢?講師認為放諸四海皆準是地酒配地食的遇合，也就是說當地的食物，搭配當地出產的酒，如魚子醬配伏特加，當不知該如何搭配時即可以地酒配地食這樣當地的飲食習慣的方式。
然而，當下不見得能找到當地的酒來搭配，可以更放寬標準的酒與食之搭即是:「濃的配濃的，淡的配淡的，口味相近，口感相宜」。從食材的質地像是紅酒配紅肉，白酒配白肉亦是這樣的邏輯，濃厚丁骨大牛排，濃厚飽滿的質地，可搭托斯卡尼的葡萄酒，清爽的海鮮，搭清爽的白酒，口味相近指的是甜食配足夠甜度的酒。
食物的鮮味是非甜非鹹，食物經過風乾發酵也會產生鮮味，像是魚露，然而許多葡萄酒的品種會與這些俱鮮味的食物打架，喜宴的紅酒的丹寧通常會給紅酒帶來澀感，可為酒帶來複雜豐富的層次卻可能與食物產生不搭的味道，像是吃甲殼類海鮮富含鮮味，往往與紅酒會造成味覺上的互斥。另外，威士忌進入日本及臺灣鮮味豐盈的國家是高比例出現形成餐桌酒。
茶與食物搭配的興起，講師談到對部份民眾酒精對於健康的疑慮，以及近年民眾對於拒絕酒後駕駛認知提高，無酒精佐餐讓食物搭配飲有了其它新選擇，而茶中丹寧的苦澀味及收斂性，能讓食物的甘甜被襯托出來，故近年茶與食或與調飲的搭配亦蔚為風潮。
今日講座，從講師數十年厚積此中的領會與心得出發，從東西酒類、四方茶品，從主餐到小食、甜點，從餐廳到自家日常餐桌，從智識門道講究以至佐搭原則心法和當代時下趨勢演變，引領在座讀者走入食飲搭配的大千世界。