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美食專欄：炸豆腐

文：陳麗玉

　　豆腐既經濟、美味又營養豐富……以下這道炸豆腐：自用、宴客兩相宜，絕對會讓您回味無窮！

★材料：

  1. 傳統豆腐２塊
  2. 小黃瓜４條
  3. 大蒜４顆、蔥２支、辣椒１支或２支
  4. 醋1.5大匙、醬油３大匙、糖1.5大匙

★做法：

  1. 將豆腐切大塊、小黃瓜切絲加少許鹽略醃(約10分鐘去鹽水)備用
  2. 起油鍋油溫要熱大火將豆腐炸黃(外酥內嫩)、撈起盛盤
  3. 大蒜拍碎切細粒、蔥、辣椒切碎，利用油鍋加上調味料煮開
  4. 炸好的豆腐中間用筷子撥開加上(3)，將小黃瓜舖放上面即完成
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