書名：台灣老字號──嚴選台灣32家傳統老店深度介紹
作者：張尊楨
出版：上旗文化（2004年1月）

邱奕嵩／文

　　在市場激烈競爭、資訊快速流通的年代，商場的變遷常超乎想像，尤其是當下的台灣，一切講究宣傳、媒體影響力無孔不入，企業主為了生存，為了創造利基，往往大搞創意、花大錢行銷、強調宣傳，以便能在市場上占有一席之地。只不過，這樣的策略，能在市場上存活多久，還是得經過時間的考驗。

　　相反的，台灣還有許多「老字號」，無論市場環境怎麼變遷、時代巨輪如何前進，他們一路走來，有的已存在一整個世紀之久，他們是怎麼做到的？

　　「老字號」能在傳統中成長，又在現代中前進，無非是長時間累積的品牌保證，消費者的習慣與信賴，讓他們能永續經營、歷久不衰。雖然新興的店家不斷創造新花樣，但傳統的古早風味卻長存人心。君不見，市面上標榜的古早味或傳統風味，還是大行其道，而且越開越多。在這裡，他們不只販賣記憶而已，而是讓消費者進入記憶長廊之後，內心的踏實與滿足感吧！

　　無論在外面吃了不少大餐之後，你還是會懷念阿嬤或阿母的料理，因為這些與生俱來的味道，永遠無法令人捨棄。雖然如此，在這些老字號的師傅，也還是要推陳出新、不會墨守成規。想必，這就是老字號的魅力！

　　在這些故事中，不只是成功企業的功利故事，而是讓人看到一群人始終堅守崗位、講究品質、腳踏實地的精神，他們一路走來的歷程，也正是印證台灣生命力的所在，也凸顯出在當前速食社會中，這些人、這些精神的可貴。相信，他們為這塊土地與後人們留下的典範，也會一直有人傳承。

　　人終究會老、商家也不可能永遠存在，但這些代代相傳的台灣精神，會一直與我們同在。也就是因為如此，台灣才會這麼可愛。正如本書強調的「本書不是在替店家廣告，也不在做產品推薦，只希望能忠實地記錄老店在台灣所走過的曾經，不僅可做為有心永續經營者的參考，也讓人藉由老店的故事，更加了解我們所居住的台灣！」