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《內容簡介》
沙茶原來是舶來品？源自東南亞，在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後成為寶島熟悉的醬料，在沙茶醬的濃淡香醇之間，訴說移民胼手胝足的創業故事，更是臺灣社會的一頁歷史。   沙茶醬是家中廚房的常備品，「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理，「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項，但我們從未想過，從沙茶醬料出發，就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。潮汕人移居東南亞的經驗讓他們帶回「沙嗲」滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國民黨撤退來臺，將潮汕當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣的常民生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。透過史料、新聞剪影以及口述訪談，本講座將告訴你臺灣飲食中的移民故事。
《講師簡介》 講師曾齡儀，紐約市立大學歷史學博士，東京大學人文社會系研究科碩士，現任臺北醫學大學通識教育中心助理教授。專長為近代日本史、近代臺灣史、移民與食物史。
  著有：
1.《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》，臺北：前衛出版社，2020年。
2.“An Accidental Journey: Sha-cha Sauce and Beef Consumption in Tainan Since 1949,” Social Transformations in Chinese Societies, Vol. 14, Issue: 2 (December 2018), pp. 107-116.
3. 〈宇治茶と台湾烏龍茶：三好徳三郎と日台間における茶の交流〉，《東アジアにおける知の交流：越境・記憶・共生》。臺北：臺大出版中心，2018年7月，頁109-136
4.〈頭角「爭茸」：1950-1990年代臺灣的養鹿業與鹿茸消費〉，《新史學》，第29卷第1期（2018年3月），頁59-106。
5.〈亦敵亦友：二十世紀初期汕頭臺灣商人與日本殖民者、潮汕商人的合作和競爭〉，《臺灣史研究》，第24卷第4期（2017年12月），頁77-112
6.〈吳元勝家族與臺北沙茶火鍋業的變遷，1950-1980年代〉，《中國飲食文化》，第12卷第1期（2016年4月），頁53-89。
7.〈移民與食物：二次戰後高雄地區的潮汕移民與沙茶牛肉爐〉，《師大臺灣史學報》，第8期（2015年12月），頁93-128。

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《注意事項》

※為維護個人資料保護，且避免時數登錄錯誤，無法現場報名。參與現場講座之公務人員或教師，需研習時數，請於活動開始3天以前，至專屬網站報名 (教師報名網站 http://www4.inservice.edu.tw ，公務人員報名網站https://lifelonglearn.dgpa.gov.tw )，需現場簽到退，方核發2小時研習時數。

※教師報名後如欲取消，請於報名期限截止前至專屬網站自行取消，恕無法於報名期限截止後協助取消；講座開始15分鐘內（14:15）可簽到，逾時恕不受理；16:00整開放簽退，若講師提早結束講座(含Q&A)，則提早開放簽退。
 
※本館閱讀講座免費，13:30-14:00入場（7歲以下孩童請斟酌入場），已報名人員不保證有座位；場地客滿後，不再開放入場；講座地點將視參與人數做必要之調整，造成不便之處敬請見諒！

大家應該都有吃過沙茶炒牛肉或沙茶炒芥藍菜，吃火鍋的時候，也通常要佐一碟沙茶當沾醬，沙茶已經成為台灣庶民飲食文化中非常普遍的調味料了。但「沙茶」是怎麼走進我們日常生活中的呢？今天我們邀請到從事相關研究的史學專家曾齡儀老師來為我們解惑。

曾齡儀老師曾經於日本東京大學人文社會系研究科攻讀碩士，隨後至紐約市立大學取得歷史學博士學位，現任臺北醫學大學通識教育中心助理教授。曾教授的興趣與專長是近代日本史、近代臺灣史、移民與食物史，從事許多相關的研究，擅長把歷史研究融入於生活之中。最近還將研究成果彙集出版《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》一書。

透過老師的介紹，出乎我們意料之外，沙茶原來是舶來品？源自東南亞，在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後成為寶島熟悉的醬料，在沙茶醬的濃淡香醇之間，訴說移民胼手胝足的創業故事，更是臺灣社會的一頁歷史。潮汕人移居東南亞的經驗讓他們帶回「沙嗲」滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國民黨撤退來臺，將潮汕當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣的常民生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。

演講過程中，老師分享了許多珍貴的第一手的歷史文件、新聞剪報以及口述訪談等資料。經曾老師考證，臺中最早的汕頭火鍋應屬「汕頭牛肉劉」，創業者劉業波先生是來自汕頭的軍人，退伍後於 1957年擺攤賣沙茶牛肉火鍋，目前已傳到第二代，為臺中老市區老字號的沙茶火鍋名店。另外，透過剪報資料得知，1970年代的沙茶火鍋蔚為一股風行，在臺中市區的許多餐廳，甚至是不該出現這道料理的日本料理、韓國料理餐廳，都會販售沙茶火鍋，1970年代正是臺灣從農業社會轉型為工商業社會的時代，沙茶火鍋的流行具有深厚的時代意義。

透過今天這場演講，我們對於沙茶與戰後臺灣移民史、飲食史有更進一步的認識，也讓我們感受到史學研究的另一面，史學也可以融入庶民日常生活、充滿趣味的。藉由沙茶的歷史，也展現台灣社會多元、包容與創新的精神！