糖精是一種用作無營養甜味劑的有機化合物，不以可溶的形式或其鹽類(主要是鈉鹽和鈣鹽)而存在。比砂糖甜200～700倍，餘味稍苦和有金屬氣味。1/4格令(grain)的一片即相當於一平茶匙砂糖。糖精是1879年化學家藍森(Ira Remsen)和法爾倍(Constantin Fahlberg)在作鄰甲苯磺醯胺的氧化試驗時發現的，是最早成為商品的人造甜味劑。不溶性糖精為白色晶體，溶點228.8～229.7℃，糖精的鈉鹽和鈣鹽為白色晶粉，極易溶於水；在2～7的pH值範圍和達150℃的溫度下穩定。它沒有熱量，不會加速牙齒的衰退，不參與人體新陳代謝而被原狀排泄出去。廣泛用於糖尿病患或其他須避免攝入糖的人製作飲食，以及製作軟性飲料和其他低熱量食品；還可用於加糖會引起酸敗的食品和藥物中。通常消費者食用之糖精均為其鈉鹽或鈣鹽，當碰到胃酸後即變成糖精而不分解之狀況下排泄於尿中。根據老鼠之試驗，以含1%、0.5%及0.1%之糖精的飼料來食之，結果並無害處或疾病發生。但是若長時期使用，則對於消化器官及腎臟有害。

【資料來源】：大英百科全書線上繁體中文版（http://wordpedia.ntl.gov.tw/Britannica/）；
食品添加物／陳自珍、沈介仁編著。台灣文源書局出版，民國85年再版。頁40。

活性碳由煤、木、鋸木屑和椰殼等煉製，以增加其孔隙而成。它的吸附功能以其表面積大小而定。碳本身也有吸附力，但因孔眼不多，故功能有限。活化過程是，使碳形成多孔隙，用蒸氣處理在高溫和高壓條件下之碳，以提高它的吸附功能。活性碳表面有無數微孔，可產生微毛細管作用。這些微孔，肉眼見不到，經煉製後，可增大其外表與內部之接觸總面積。

【資料來源】：本館電子書服務平台（http://ebook.ntl.gov.tw/）
飲水正確觀：喝好水保健康／江晃榮、林玉媛合著。臺北縣：世茂，2001。頁139-140。