文建會推廣地方特色館，唯一以「捏麵」為主題，是坐落在溪湖鎮「巫家捏麵館」。巫家捏麵館就是以巫家為成員，涵蓋祖孫三代，推廣民俗技藝——捏麵，目前執掌捏麵館是由巫俊德領軍，全面推廣逐漸消失的傳統技能—捏麵，巫家捏麵館是別具特色的地方文化館。

捏麵的傳說與演進

　　相傳捏麵的祖師爺是諸葛孔明，巫俊德表示，真正的捏麵緣由已不可考，民間的說法是三國時代的諸葛孔明。諸葛亮（孔明）率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，孟獲臣服後，諸葛亮班師回朝行經瀘水溝，正在渡江之際，突然狂風大作，浪激千尺使得大軍無法回朝。

　　諸葛亮問孟獲到底怎麼回事，孟獲說「二軍交戰，戰亡的將卒無法返鄉團聚，故興風作浪阻撓回程，如果軍隊要順利渡江，須用49顆人頭祭江，始能風平浪靜。」諸葛亮不願再興殺戮，命廚子用米麵為皮；內包黑牛、白馬之肉，捏成49顆頭顱，陳設香案、灑酒祭江，讓大軍順利渡江。

　　巫俊德說，捏麵人又稱「江米人」，後人將諸葛亮奉為捏麵人祖師爺。巫俊德說，台灣的捏麵藝術來自中國北方，主要的材料是麵粉，後來傳到南方，加入江南特產的「江米」，也就是現在的糯米，所以又稱「江米人」。

　　台灣又有「捏麵尪仔」、「麻茲尪仔」之稱，在學術上稱為「米雕」。巫俊德指出，捏麵人原本是家家戶戶皆會的民俗技藝，捏麵作品大都是生活常見的動物，例如雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，也就是捏麵藝術是常民文化的一種。

　　由於材料的取得便利，捏麵人是童玩的一種，也是可食用的造型玩物，現在傳統技藝逐漸消失，捏麵文化也隨著流逝，巫俊德說，過去的捏麵材料是食用性，現在已成為「看」、「玩」的性質，主要是材料的改變，添加色素及石灰粉等，讓捏麵文化不再有食用性。

常民的捏麵文化

　　巫俊德指出，現在常見的捏麵文化，區分成二種，一種是廟會做醮祭拜神明的祭品，又稱為「看桌」，早期以麵粉捏成牲畜，例如，豬、羊、龜等，加上紅色的食用色素，現在轉變成在餐碟上，捏飾小型動物、蔬果、牛羊等祭品替代，只是，現代的「看桌」重視造型及色彩，未有食用的價值。

　　另一種是民藝常見的捏麵人，重視技巧與工藝，插在竹筷子上面供孩童把玩，巫俊德將傳統的把玩捏麵人，化成精美的捏麵米雕世界，巫俊德的捏麵是以糯米與中筋麵粉為主，製成容易保存、不易破裂及腐壞的材料，專研色彩的調配等，以傳統捏麵材料作為創作的藝術。

巫俊德的抉擇

　　巫俊德原本在航空公司上班，深受母親巫陳蘇的影響，最後放棄航空公司工作，返家從事捏麵藝術推廣及創作。巫陳蘇老太太的手藝很巧，從小喜歡流連市集看捏麵人表演，巫陳蘇表示，她從未想過要把捏麵人當成職業，單純是喜歡捏塑與把玩捏麵工藝。

　　巫家原本是製餅業，村庄裡有很多從事羽毛製衣業，巫家轉行從事羽毛衣製造，巫旗軍與巫陳蘇夫婦在中部收購鴨、鵝毛，有次在南投埔里鎮看到小時喜愛的捏麵人，正值彰化有廟會做醮需要大量的「看桌」，於是邀請捏麵人師傅到溪湖幫忙製作「看桌」祭品。

　　巫旗軍與巫陳蘇從旁觀看學習，學會粗淺的捏麵技巧，也開啟了巫家捏麵人的傳承。巫俊德表示，傳統的捏麵素材是糯米加中筋麵粉，製成品之後約五天內，素材的水份蒸發後，捏麵人的製成品會乾裂、呈現粉粉剝落狀，埔里聘來的捏麵師傅製成品，置放的時間較久，也容易保存。

　　巫家詢問後得知，原來是要加少許石灰粉，由於素材的保存受到限制，巫家開始研究捏麵材料的保存，十餘年的研究心得，巫家捏麵的保存期限可達十年不壞，原來的基本五色（色母）紅、黃、藍、黑、白，巫家研發出桃紅色，六種色彩的調配，讓巫家捏麵的色彩較其他捏麵工藝者漂亮、鮮艷。

　　巫俊德表示，家業原本是羽毛衣製造，兼賣捏麵人與廟會「看桌」祭品，母親巫陳蘇的手藝很巧，不管是「看桌」祭品與捏麵人都大賣，受到廟會與市集的歡迎。巫陳蘇表示，她很喜歡捏麵人，甚至可說是著迷了!

　　巫陳蘇說，剛學捏麵時，經常構思捏法，早晚都在練習，甚至突然想到有新捏法，就不睡覺一直練習，直到有滿意的捏法為止。當捏麵人是巫陳蘇的夢想，巫陳蘇說，她不知道為什麼？就是對麵團與捏麵有份特殊的感情，此也是巫家推動捏麵工藝的因素之一。

　　巫旗軍與巫陳蘇在市集當捏麵人，曾被日本人相中，聘請巫家到日本大阪進行表演，巫俊德回憶，聘請到日本大阪表演，是受日本觀光飯店的業者邀約，到大阪進行觀光季捏麵人表演，時間長達一個月餘，大阪的表演受到日本人的歡迎，同時也推廣捏麵藝術，當時巫俊德向航空公司請假一個多月。

　　日本表演受到熱烈的歡迎，巫俊德徘徊在航空業與民俗技藝，最後巫俊德放棄令人嚮往的職業，投入傳統技藝的黃昏產業—捏麵。巫俊德說，他根本沒有後悔，而且在捏麵工藝找到自己的夢想，他也不擔心捏麵是沒落的產業。

巡迴授課 傳授技藝

　　巫俊德除了在傳統市集當捏麵人，也在學校社團教授捏麵藝術，巫俊德表示，傳統技藝代表時代的文化，如果流失後就不易尋回，憑著對捏麵的情感，巫俊德無私的付出心血，目前巫俊德除在巫家捏麵館傳授捏麵技巧外，也在學校、社團及彰化少年輔育院教授課程。

　　巫俊德遺傳母親巫陳蘇的巧手，成為巫家捏麵館第二代傳人，巫陳蘇表示，巫俊德喜歡捏麵藝術，更喜歡以人物、神像、民間故事、農村景物等為捏麵創作題材，由於捏麵技術熟稔與創新，深獲各界的好評。

　　許信良參選總統時，曾經委託巫俊德捏製各式歷史場景，包括中壢事件、許信良人頭像及成長的家鄉等。巫陳蘇喜歡捏麵工藝，告訴巫俊德說，在市集賣捏麵與到處教授捏麵，倒不如自己在家裡設置教室與展覽館，讓喜歡捏麵工藝者可以欣賞，她同時可以時時刻刻的欣賞。

　　彰化縣推動地方性的小型文史館，文建會正好也有相關補助計畫，巫俊德與同好先成立捏麵學會，提出「巫家捏麵館」地方文化館計畫，經過學者、專家評鑑，獲選為地方文化館補助計畫，溪湖巫家捏麵館正式成軍。

海外表演受歡迎

　　巫家捏麵館推動捏麵工藝，曾經多次代表台灣到國際表演，包括日本大阪、行政院新聞局邀請到東歐（波蘭、捷克、匈牙利）、德國、中南美洲（薩爾瓦多、瓜地馬拉、巴拉圭）、俄羅斯及亞特蘭大等地表演，巫俊德說，國外並沒有捏麵藝術，表演期間經常湧入人潮聚集。

　　溪湖「巫家捏麵館」是傳統產業再造，同時保留推廣文化產業，目前巫家捏麵館除了展示館與傳授教學之外，更成為中部學校戶外教學的展場。無心插柳的推廣捏麵，使傳統技藝獲得保留，巫俊德有說不出的喜悅與滿足。