3年前詩人焦桐出版詩集《完全壯陽食譜》，從此焦桐被「誤會」成美食家，四處受邀試菜，焦桐調侃形容「人生真的是一連串錯誤和偶然，當初若非為了出版《完全壯陽食譜》，我不會進廚房，鑽研廚藝；如果不是出版這本詩集，不會被誤會成美食家。我猜想人生也是有許多大大小小的錯誤和偶然，大錯鑄成了悲劇，小錯釀成了喜劇……」。

《完全壯陽食譜》的創作靈感

　　焦桐說他並非一開始就「壯陽」起來的。1989年，焦桐獨自到合肥，參觀了包拯的墓園，墓園圍繞著一條護城河，當地人稱之為包河，河上生長了一種很特別的蓮藕，不似一般蓮藕折斷後會「藕斷絲連」，這種蓮藕是折斷了就折斷，所以當地人諧音包藕無「私」。而墓有一口井，甘美無比，可治病又養顏美容，聽說若貪官污吏喝了，必定肚絞痛而死。

　　焦桐一聽好興奮，說要帶好幾加侖泉水回台灣，為民除害。奈何那口包井早已經枯乾，焦桐失望沿著包河散步，天空陰雨綿綿，觸景傷情，感嘆包井沒了水，無奈於台灣政情現況，不禁潸然落了淚。

　　回到台灣之後，他寫了一些很沮喪的詩，標題叫做《完全復仇食譜》，菜單包括三杯蟾蜍、春光鶴頂紅、脆皮蛔蟲等等，食材有去漬油、香蕉水、禽流感死掉的雞、工業酒精、洗澡水等等。焦桐說，「從這些材料可以知道我內心想要消滅政客的意志有多堅定」。

　　可是寫了5、6首之後，筆停了。因為「詩不是這樣的，詩不是吶喊咆哮詛咒，詩是一種吞吞吐吐的語言藝術，欲言又止的藝術，詩是間接的，詩不會那樣露骨」，焦桐說。這些悲懷詩作最後被扔進了抽屜裡，直等到將近10年後，突然焦桐躍起閃電般的靈感，隨手寫了《完全壯陽食譜》這幾個字，創作靈感又再如湧泉冒出。

　　整本書的規劃概念，焦桐說，最裡面是包裹著情詩，包在情詩外面的是文化社會的層次，也將色瞇瞇的層次放入，也因為知道這本詩集的書名進入書店，絕不會正確放在詩的櫃位，一定會被擺在食譜區，為了預防這招，焦桐決定讓詩中的菜都是可以吃的，因此他必須親自實驗過，於是，本來不會做菜的他進了廚房。

　　從這樣的「錯誤」開始，為了文學創作進入廚房，變成了美食家，也因為免費美食吃多了，人家詢問意見卻說不出來，於是回家後認真讀書，廣泛涉獵飲食文化，之後變本加厲，編了一套《台灣飲食文選》，辦了一場飲食文學國際研討會， 2007年還想再舉辦第二屆。

真誠對待美味

　　為了興趣，焦桐跑到國外舉辦飲食文化文學營；為了面子，專研廚藝，舉辦多場主題餐宴：根據袁枚《隨園食單》在圓山舉辦了隨園晚宴，又根據印象派畫家莫內的食譜考驗亞都飯店的法國廳主廚；在中央大學開設飲食文學課程；最後又想不開辦了《飲食雜誌》，不免自嘲「真的是充滿了錯誤啊」。

　　為了貪吃一天比一天胖，焦桐笑說「我在飲食中領悟到身材的變形，好像宿命，也曾經想要減肥，但是減肥與貪吃是永遠的衝突，食物永遠是一種召喚，活躍了我們的精神和生活」。

　　焦桐發現美味的深層，充滿了感情，最要緊的是真誠的對待，不虛假，不浮誇，不欺騙。日本作家夏目漱石彌留之際，忽然張開眼睛說「我想吃東西」，夏目的兒子詢問醫師，醫師回應「給他喝一點紅酒」，兒子用湯匙餵他喝紅葡萄酒，夏目慢慢地啜了一口，露出幸福笑容說「好喝」，然後閉上眼睛離開人世，這是夏目在人間的最後一句話。

　　然則，「食物的角色有時竟顯得尷尬，尤其是美食，它以沛然難禦的感官魅力誘引人們，頗使一些奇怪的讀書人不安，他們被洶湧挑起的慾望，似乎牴觸了長期被規訓出來的禁慾意識。」

　　漢人見面打招呼，習慣說：「吃飽了沒？」人生在世以腸胃為根本，這道理淺顯，路人皆知，不吃則不能生，然而吃飯穿衣豈是簡單？所謂「一代會住，三代會穿，五代會吃」，可見吃飯關聯的是文化，比較不是富裕；一個富足的社會像台灣，可能仍然是貧困文化（poor culture）。

　　猶太教、回教不吃豬肉；印度教不吃牛肉；美國人不吃山羊肉、馬肉、狗肉；比利時、法國人喜食馬肉；新幾內亞的弗瑞（Fore）人要吃死去親人的屍體。有的社會喜吃蛆蟲、蚱蜢。

　　人類在生產食物、捕獵食物的手段，可以說是上山下海，無所不能，是地球上獨一無二的。不了解人類在飲食方面的先天性生理基礎、後天的技能，就不可能全面了解人的特性，和文化進化的奧秘。

飲食 涵蓋了文化的秘密

　　飲食不只是生理活動，其實有著錯綜複雜的內涵，麵包牽連著心、腦和腸胃；它恆是一種活躍的活動，涵蓋了文化中的所有秘密。一部人類史無非就是飲食生活史。

　　焦桐認為，現代人很喜歡在履歷上誇耀自己的學歷、著作、得獎紀錄。事實上，中國士大夫階級都有一個重要資歷，那就是他在飲食上的知識、技能。根據《史記》和《墨子》的說法，商湯的宰相伊尹本來是一個廚師，而伊尹之所以獲得湯的賞識，最初也是因為他的烹調技術而來的。

　　飲食是文化，也是品味，對焦桐來講，任何主張和創意，都指向一種生命的胃口，而這種生命的胃口，來自對食物的好胃口。

　　其實許多一流的藝術心靈都寫過食譜，如蘇東坡、袁枚、李漁……；西洋作家如未來主義的創始人馬里內堤（Filippo Tommaso Marinetti）、狄更斯、賽珍珠、蕭伯納、海明威（Ernest Hemingway）、托克拉斯（Alice B. Toklas）、費雪（M. F. K. Fisher），畫家如莫內（Claude Monet）、達利（Salvador Dali）、畢卡索（Pablo Ruiz Picasso）等。

　　焦桐說，這委實是一種才華，創作的才華和生活的才華。飲食活躍了作家的精神和生涯，殆無疑義。在這樣的世紀末，當文學逐漸淡出了生活，有人在飲食裡重新發現了文學。

　　對焦桐來說，天下的桌子以餐桌最迷人，坐在餐桌前，往往充滿了口腹的幸福。當他走進餐廳，好像走進教堂，總是帶著虔敬、期待的心情。不注意飲食，缺乏食物知識和可能的判斷，委實感染了文化健忘症。

創辦雜誌 倡導飲食文學

　　近年焦桐大力倡導飲食的文學，希望藉由一種文學主題的生產，喚醒人們的審美感受。《飲食》雜誌籌備一年，最龐大的工程在於建制一個規模宏遠的架構。它以豐厚的人脈資源，集合了全球許多優秀的人才和心力。

　　這是華文世界第一本飲食文化的雜誌，也是最專業、最權威、影響力最深遠的，焦桐表示，我們不能滿足於長期以來人們對飲食的誤解──美食資訊的提供。我們將各種知識和必要資訊包裝在know-how裡。